Llega el buen tiempo y apetecen cada vez más los productos frescos y los menús ligeros. Si quieres sorprender a los tuyos con sabrosas recetas llenas
color y aromas de primavera, te damos algunas ideas que aumentarán sin duda tu inspiración culinaria. ¡Son fáciles de preparar y quedarás como un auténtico
chef!

Para empezar, un delicioso entrante:
Para 4 personas
Preparación: 35 mn
Cocción: 10 mn

Ingredientes
4 huevos grandes
80 gr de puré de espinacas (hecho en
casa o congelado)
1 c. sopera de piñones
1 c. sopera de uvas pasas
3 c. sopera de aceite de oliva
4 hojas de lechuga
Sal y pimienta

Preparación
Poner a remojo las uvas durante 30 minu tos en agua muy caliente. Escurrir, secar y cortar en trocitos. Trocear los piñones.
Poner a cocer en agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelar. Cortar un trocito del huevo en la parte más ancha para que se puedan
mantener de pie. Cortar el otro extremo para hacer una tapa.

Retirar las yemas delicadamente Aplastar la yema en un bol y mezclar con el puré de espinacas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.

Añadir sal y pimienta, los piñones y las uvas pasa y mezclar bien.

Rellenar los huevos con esta preparación y presentarlos sobre las hojas de ensalada.